อาหารหวานคาว

ขนมหวาน..คัสตาดร์ขนมหวาน

คัสตาด

ส่วนผสม

1.น้ำตาลทราย 1/2 ถ้วย

2.ไข่ไก่ 2 ฟอง

3.ไข่ไก่ (เฉพาะไข่แดง) 2 ฟอง

4.นมสด 2 1/2 ถ้วย

5.น้ำตาลทราย 1 ช้อนโต๊ะ

6.วานิลลา 2–3 หยด

วิธีทำ

1.ใช้ภาชนะทนไฟ เคี่ยวน้ำตาลจนน้ำตาลไหม้ ยกลง

2.นำน้ำตาลไหม้เทลงในภาชนะที่จะใช้ทำคัสตาร์ด ภาชนะอันหนึ่งใช้ประมาณ 1 ช้อนโต๊ะ แล้วกรอกไปทาให้ทั่ว ทิ้งไว้ให้เย็นจนจับตัวแข็ง

3.ตอกไข่ไก่ 2 ฟอง พร้อมไข่แดง คนให้เข้ากัน แล้วใส่นมที่อุ่นกับน้ำตาล 1 ช้อนโต๊ะ ใส่วานิลลา ทิ้งไว้ให้เย็น แล้วกรอง เทใส่ภาชนะที่เตรียมไว้ ปิดหน้าด้วยกระดาษฟอยด์

4.เตรียมภาชนะใส่น้ำอุ่นวางไว้ใต้เตาอบ แล้วนำพิมพ์คัสตาร์ดเข้าอบ ใช้ไฟประมาณ 375 องศาฟาเรนไฮต์ ประมาณ 40 นาที

ขนมหวาน..เต้าฮวยฟรุตสลัด

เต้าฮวย

ส่วนผสมเต้าฮวย

1.ผงวุ้น 2 ช้อนชา

2.น้ำ 3 ถ้วยตวง

3.น้ำตาลทราย 1/2 ถ้วยตวง

4.วานิลลา 2 ช้อนชา

วิธีทำ

1.เคี่ยวผงวุ้นกับน้ำจนละลายและใส่น้ำตาลทรายเคี่ยวจนวุ้นข้น

2.ใส่นมข้นจืดและวานิลลา คนให้เข้ากัน ยกลงเทใส่ถ้วยทิ้งไว้ให้เย็น ใส่ผลไม้เชื่อม

ส่วนผสมผลไม้เชื่อม

1.น้ำตาลทราย 1 ถ้วยตวง

2.น้ำ 1 ถ้วยตวง

3.ผลไม้ต่างๆ เช่น สับปะรด มะละกอ องุ่น เงาะ ลิ้นจี่ เป็นต้น

วิธีทำ

1.หั่นผลไม้เป็นลูกเต๋า พักไว้

2.ผสมน้ำตาลทรายกับน้ำนำไปตั้งไฟ เคี่ยวพอน้ำเชื่อมข้น ใส่ผลไม้เชื่อมจนได้ที่ ตักขึ้น จึงใส่ผลไม้อย่างอื่นลงไป เมื่อเสร็จแล้วตักขึ้น ราดบนเต้าฮวย

3.เพียงเท่านี้ก็จะได้ของหวานรับประทานกันแล้วล่ะครับ

ขนมหวาน…กล้วยบวชชี

กล้วยบวชชีกล้วยบวชชี

เครื่องปรุง + ส่วนผสม

กล้วยน้ำว้า 8 ลูก (เลือกห่ามๆ ไม่สุกมาก)

หัวกะทิ 450 มิลลิลิตร

หางกะทิ 500 มิลลิลิตร

ใบเตย 2 ใบ

น้ำตาลปี๊บ 40 กรัม

น้ำตาลทรายขาว 40 กรัม

เกลือ

วิธีทำขนมไทย ทีละขั้นตอน

1. นำกล้วยไปนึ่งในน้ำเดือดประมาณ 3-5 นาที หรือนึ่งจนกระทั่งผิวกล้วยเริ่มแตกออก จึงปิดไฟและนำออกมาปอกเปลือกและหั่นครึ่งลูก จากนั้นจึงหั่นเป็นชิ้นเล็กๆ

2. นำหางกะทิไปต้มในหม้อและใส่ใบเตยลงไปด้วย เมื่อเดือดแล้วจึงใส่กล้วยที่หั่นไว้แล้วลงไป ตามด้วยน้ำตาลปี๊บ, น้ำตาลทรายขาวและเกลือนิดหน่อย

3. เมื่อกะทิเริ่มเดือดอีกครั้งจึงใส่หัวกะทิลงไป และปล่อยทิ้งไว้ให้เดือดอีกประมาณ 3 นาที ถ้าต้องการให้น้ำข้นเหนียวก็ให้ใส่แป้งมันลงไปประมาณ 1 ช้อนชาและคนให้ละลายทั่ว

4. อย่าต้มนานจนเกินไปเพราะจะทำให้กล้วยเละ กล้วยควรจะยังแข็งนิดหน่อย จากนั้นตักใส่จานและเสริฟทันที

ขนมหวาน..ทองหยอด

ทองหยอด

เครื่องปรุง + ส่วนผสม

ไข่เป็ด 18 ฟอง

แป้งทองหยอด 1 ถ้วยตวง (หรือแป้งข้าวเจ้า)

น้ำตาลทราย 5 ถ้วยตวง

น้ำลอยดอกมะลิ 5 ถ้วยตวง

วิธีทำขนมไทย ทีละขั้นตอน

1. ผสมน้ำลอยดอกไม้กับน้ำตาลทรายลงในกระทะทองเหลือง แล้วนำไปตั้งไฟแรงให้เดือด เคี่ยวทิ้งไว้ประมาณ 10-15 นาที จากนั้นจึงแบ่งน้ำเชื่อมส่วนหนึ่งออกมาสำหรับแช่ทองหยอดที่สุกแล้ว

2. ต่อยไข่ แยกไข่ขาวออก ใช้เฉพาะไข่แดง โดยนำไข่แดงไปกรองในผ้าขาวบางเพื่อรีดเอาเยื่อออก จากนั้นจึงตีไข่แดงให้ขึ้นฟู จากนั้นค่อยๆผสม แป้งทองหยอดลงไปและคนให้แป้งและไข่แดงเข้ากัน

3. นำไข่แดงที่ผสมแป้งเรียบร้อยไปหยอดในน้ำเชื่อม สำหรับวิธีหยอดนั้นให้ใช้นิ้วหัวแม่มือ นิ้วชี้ และนิ้วกลาง หยิบส่วนผสมมาเป็นลูกขนาดพอประมาณ แล้วจึงสบัดลงไปในน้ำเชื่อม ทำเช่นนี้จนเต็มกระทะทองเหลือง จากนั้นรอจนทองหยอดสุกจึงตักออกมาพักใส่ในน้ำเชื่อมที่แยกไว้ก่อนหน้านี้ (ทองหยอดที่สุกจะลอยขึ้น)

4. จัดทองหยอดใส่จานเสริฟเป็นของว่างหรือของทานเล่นในวันพักผ่อนสบายๆ

ไอศครีมกาแฟ

ไอศครีม

ส่วนผสม

นม   3 1/2 ถ้วย

ไข่แดง  1/2 ฟอง

นมผง  1 ถ้วย

วิปปิ้งครีม  1 ถ้วย

น้ำตาลทรายแดง  3/4 ถ้วย

กลิ่นกาแฟ   เล็กน้อย

กาแฟสำเร็จรูปชนิดเกล็ด  2 1/2 ช้อนโต๊ะ

สีผสมอาหารสีน้ำตาลเข้ม (สีกาแฟ)  เล็กน้อย

Leave a Reply

Fill in your details below or click an icon to log in:

WordPress.com Logo

You are commenting using your WordPress.com account. Log Out / Change )

Twitter picture

You are commenting using your Twitter account. Log Out / Change )

Facebook photo

You are commenting using your Facebook account. Log Out / Change )

Google+ photo

You are commenting using your Google+ account. Log Out / Change )

Connecting to %s