อาหารเวียดนาม

ซุปมะเขือเวียดนาม

ส่วนผสมสำหรับทำ ซุปมะเขือ

หมูสับ 1 ถ้วย

มะเขือเทศลูกใหญ่ 4 ลูก(หั่นเป็นชิ้นๆ)

ซอสปรุงรส 1 ช้อนโต้ะ

กระเทียมบด 1 ช้อนชา

เกลือ 1 ช้อนชา

น้ำตาล  1 ช้อนชา

พริกไทย 1 ช้อนชา

ถั่วงอก 2 ช้อนโต้ะ

ใบโหระพา 1 ช้อนชา

ใบผักกาดหอมซอยหยาบๆ 3 ช้อนโต้ะ

น้ำซุปหมู 1 หม้อ

น้ำมันพืช 1 ช้อนชา

ขั้นตอนและวิธีทำซุปมะเขือ

1. ตั้งกระทะน้ำมัน ให้ร้อน นำหมูสับและกระเทียมลงไปผัดให้สุก จากนั้นนำมะเขือเทศลงไปผัดให้เข้ากัน 2. เติมน้ำซุปลงไป ปรุงรสด้วย ซอสปรุงรส เกลือ น้ำตาล และต้มอีกสักพักหนึ่งประมาณ 5 นาที 3. เสริฟซุปมะเขือใส่ชามโรยพริกไทย ถั่วงอก ใบผักกาดหอมซอยและใบโหระพา

กุ้งพันอ้อย

Fried Shrimp with Sugar Cane

ส่วนผสมสำหรับทำ กุ้งพันอ้อย

เนื้อกุ้งบด 1 ถ้วย พริกไทยบด 1 ช้อนชา น้ำตาล 1 ช้อนชา เกลือ 1 ช้อนชา อ้อยหั่นเป็นท่อน 2 ท่อน น้ำมันพืช 2 ถ้วยตวง เส้นหมี่ 1 แพ็ค

ส่วนผสมสำหรับทำ น้ำจิ้ม ของกุ้งพันอ้อย

น้ำตาลทราย 10 ช้อนโต้ะ น้ำส้มสายชู 2 ช้อนโต๊ะ เกลือ 1 ช้อนชา พริกขี้หนูสับ 1 ช้อนโต้ะ ถั่วลิสงคั่วบด 1 ช้อนโต๊ะ

ขั้นตอนและวิธีทำกุ้งพันอ้อย

1. นำเนื้อกุ้งบดผสมกับ น้ำตาล เกลือ และพริกไทยให้เข้ากันและหมักไว้ 30 นาที และปั้นเนื้อกุ้งพันใส่แท่งอ้อย 2. ตั้งกระทะใส่น้ำมันโดยใช้ไฟอ่อน นำเนื้อกุ้งพันอ้อย ลงไปทอด จนสุกออกสีเหลือง นำออกมาพักสะเด็ดน้ำมัน เสริฟใส่จาน 3. ลวกเส้นหมี่ และ นำเสริฟใส่จานกุ้งพันอ้อย เสริฟพร้อมกับน้ำจิ้ม

วิธีทำน้ำจิ้มกุ้งพันอ้อย

เตรียมหม้อต้มโดยต้มน้ำตาลทราย น้ำส้มสายชู เกลือ พริกขี้หนู จนส่วนผสมเข้ากันและเหนียวเสริฟน้ำจิ้มใส่ถ้วยน้ำจิ้ม และโรยถั่วลิสงบดในน้ำจิ้ม

ยำหมูยอเวียดนาม

ยำหมูยอ

ส่วนผสมสำหรับทำ ยำหมูยอ

หมูยอ 1 แท่ง (หั่นเป็นชิ้นๆ) น้ำปลา 2 ช้อนโต้ะ น้ำมะนาว 2 ช้อนโต้ะ น้ำตาล 1 ช้อนโต้ะ ใบต้นหอมหั่นหยาบๆ 2 ช้อนโต้ะ หอมหั่วใหญ่หั่นบางๆ 3 ช้อนโต้ะ พริกขี้หนูบด 1 ช้อนโต้ะ หมูสับลวกสุก 2 ช้อนโต้ะ

ขั้นตอนและวิธีทำ ยำหมูยอ

1. นำหมูยอและหมูสับไปลวกให้สุก จากนั้นนำใส่ชาม 2. ปรุงรสด้วย น้ำปลา น้ำตาล และน้ำมะนาว ผสมให้เข้ากัน จากนั้นนำใบต้นหอมและหอมหัวใหญ่ลงไปคลุกเคล้าให้เข้ากัน 3. เสริฟใส่จาน

กุ้งกระเบื้อง

กุ้งกระเบื้อง(Fried carb with shrimp)

ส่วนผสม สำหรับทำกุ้งกระเบื้อง

แผ่นปอเปี๊ยะ 1 แพ็ค เนื้อกุ้งบด 1 ถ้วย มันหมูบด ครึ่ง ถ้วย แครอทซอย 2 ช้อนโต้ะ ใบต้นหอมซอย 1 ช้อนโต๊ะ ไข่ไก่ 1 ฟอง แป้งสาลี 2 ช้อนโต้ะ ซีอิ๊วขาว 1 ช้อนโต้ะ น้ำปลา 1 ช้อนโต้ะ พริกไทย 1 ช้อนโต้ะ น้ำมันพืช 3 ถ้วย

วิธีทำกุ้งกระเบื้อง

1.เตรียมไส้ โดย ผสมเนื้อกุ้งบดและมันหมูบดให้เข้ากัน จากนั้น ปรุงรสด้วย ซีอิ้วขาว น้ำปลา พริกไทย และใบหอม หมักไว้ประมาณ 30 นาที 2.เตรียมแผ่นปอเปี้ย ทาด้วยไข่ไก่ และ นำเนื้อกุ้งที่หมักใส่ลงบนแผ่นปอเปี๊ย ปิดหน้าหลัง 3.เตรียมกระทะน้ำมันให้ร้อนปานกลาง จากนั้นนำปอเปี๊ยลงไปทอดให้เหลืองทอง พักใส่จาน 4.เสริฟ กุ้งกระเบื้อง พร้อมด้วยน้ำจิ้มบ๋วย และ แครอท

กุ้งพันตะไคร้

ส่วนผสมสำหรับทำ กุ้งพันตะไคร้

เนื้อกุ้ง 1 ถ้วย มันหมู ครึ่งถ้วย ไข่ไก่ 1 ฟอง พริกไทย 2 ช้อนชา น้ำปลา 2 ช้อนชา กระเทียมบด 1 ช้อนโต้ะ ตะไคร้บดละเอียด 1 ช้อนโต๊ะ น้ำตาล1 ช้อนโต๊ะ เกลือ 1 ช้อนชา ต้นตะไคร้ ประมาณ 5 ต้น น้ำมันพืช 3 ถ้วย

การเตรียมอาหาร สำหรับทำ กุ้งพันตะไคร้

1. เตรียมเนื้อกุ้ง โดย นำ มันหมู เนื้อกุ้ง มาบดให้ละเอียด จนมันหมูกับกุ้งเข้ากัน จานนั้นนำ กระเทียมบด ตะไคร้บด น้ำปลา น้ำตาล เกลือ และไข่ไก่ ผสมให้เข้ากัน และหมักไว้ 30 นาที 2. นำเนื้อกุ้งที่หมัก มาปั่นเป็นก้อนไว้กับต้นตะไคร้ 3. ตั้งกระทะน้ำทันให้ร้อน นำกุ้งที่พันตะไคร้ ไปทอดให้สุกเป็นสีเหลืองทอง 4. เสริฟ กุ้งพันตะไคร้ ทานกับน้ำจิ้ม ผัก และขนมจีน

หมี่กะทิ

ส่วนผสม หมี่กะทิ(Stir fried noodle with coconut milk)

เส้นก๋วยเตี๋ยว 1 แพ็ค เต้าเจี้ยว 2 ช้อนชา พริกแกง 1 ช้อนโต้ะ กะทิ 2 ถ้วยตวง หมูสับ 4 ช้อนโต้ะ หัวปลีหั่นพอคำ ถั่วงอก 10 ช้อนโต้ะ มะนาวฝานเป็นชิ้น น้ำปลา 2 ช้อนโต้ะ น้ำตาล 2 ช้อนโต้ะ ไข่ไก่ 1 ฟอง ถั่วลิสงทอด 2 ช้อนโต้ะ น้ำมันพืช 2 ช้อนโต้ะ

วิธีการทำ หมี่กะทิ(Stir fried noodle with coconut milk)

1.  เตรียมเส้นหมี่ โดยลวกเส้นก๋วยเตี๋ยว และพักให้สะเด็ดน้ำ และผสมกับน้ำมันพืชให้เส้นไม่ติดกัน 2. ตั้งกระทะให้ร้อนนำหมูสับลงไปผัดให้สุก จากนั้นใส่พริกแกงลงไปผัดให้สุก เติมกะทิลงไป 3. ต้มจนกะทิแตกมัน ปรุงรสด้วย น้ำปลา น้ำตาล เต้าเจี๊ยว ถั่วลิสงและใส่ไข่ไก่ผสมให้เข้ากัน 4.  เสริฟหมี่กะทิ โดย นำเส้นหมี่ใส่จาน โรยหน้าด้วยหวัปลีและถั่วงอก จากนั้นใส่น้ำหมี่กะทิที่เตรียมไว้ เติมมะนาวหากชอบรสเปรี่ยว

ก๋วยจั๊บญวน

ก๋วยจั๊บญวน(Vietname Paste of rice flour)

อาหารเวียดนาม : ส่วนผสมก๋วยจั๊บญวน(Vietnam Paste of rice flour)

เส้นก๋วยจั๊บ 1 เพ็ค หมูบด 1 ถ้วย หอมใหญ่ 1 หัว ซี่โครงหมูหั่นชิ้น 1 ถ้วย พริกไทย 1 ช้อนชา เกลือ 1 ช้อนชา น้ำเปล่า 5 ถ้วย น้ำปลา 1 ช้อนโต้ะ พริกแห้งบด 1 ช้อนชา หอมเจียว 1 ช้อนโต้ะ ใบหอมซอย 1 ช้อนชา

อาหารเวียดนาม : วิธีทำก๋วยจั๊บญวน(Vietnam Paste of rice flour)

1.ต้มน้ำซุปด้วย น้ำเปล่า ซี่โครงหมู หอมใหญ่ และ เกลือ ใช้เวลา 1-2 ชั่วโมง 2.เอาหอมใหญ่ออก และ ปั้นหมูบดเป้นก้อนและนำลงไปในซุปต้ม 3.ใส่เส้นก๋วยจั๊บลงไปต้มให้สุก 4.เสริฟใส่จาน ปรุงรสด้วย น้ำปลา และ โรยหน้าด้วย พริก พริกไทย ใบหอม และ หอมเจียว

ซี่โครงหมูอบตะไคร้

ซี่โครงหมูอบตะไคร้( Baked Pork Ribs with lemongrass )

อาหารไทย : ส่วนผสมสำหรับซี่โครงหมูอบตะไคร้( Baked Pork Ribs with lemongrass )

ซี่โครงหมูหั่นป็นชิ้นประมาณ 10 CM 1 ถ้วย กระเทียมบด 2 ช้อนโต้ะ พริกไทยเม็ดบุให้พอแตก 1 ช้อนโต๊ะ น้ำมันหอย 2 ช้อนโต๊ะ ผงรสดี 1 ช้อนชา เกลือ 1 ช้อนชา ตะไคร้บด 3 ช้อนโต้ะ น้ำตาล 1 ช้อนโต้ะ

อาหารไทย : ส่วนผสมน้ำจิ้ม

น้ำตาล 2 ช้อนโต้ะ น้ำปลา 5 ช้อนโต้ะ พริกแห้งบด 1 ช้อนโต้ะ น้ำมะนาว 1 ช้อนชา

อาหารไทย : วิธีทำซี่โครงหมูอบตะไคร้( Baked Pork Ribs with lemongrass )

1. นำซี่โครงหมูหมัก กับ กระเทียม พริกไทน น้ำมันหอย ผงรสดี เกลือ ตะไคร้ และน้ำตาล 2. นำซี่โครงที่หมักไปอบในความร้อน ปานกลาง ประมาณ 5 นาที สังเกตุจากสีของซี่โครงหมู 3. ทำน้ำจิ้ม โดย ผสม น้ำตาล น้ำปลา น้ำมะนาว และ พริกแห้งบด ผสมกัน ให้ออก หวาน เค็มและเปลี่ยว 4. เสริฟ ซี่โครงหมูอบ พร้อมกับน้ำจิ้

Leave a Reply

Fill in your details below or click an icon to log in:

WordPress.com Logo

You are commenting using your WordPress.com account. Log Out / Change )

Twitter picture

You are commenting using your Twitter account. Log Out / Change )

Facebook photo

You are commenting using your Facebook account. Log Out / Change )

Google+ photo

You are commenting using your Google+ account. Log Out / Change )

Connecting to %s